Dirección Antonio Marín Garrido. Presidente de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental (RACVAO).
La alimentación desde tiempo inmemorial ha estado íntimamente relacionada con la salud. Nuestros antepasados comían para abastecer sus necesidades de nutrientes y energía, pero cuidándose de no ingerir alimentos potencialmente tóxicos.
Esta misma dinámica ha permanecido hasta casi nuestros días. Sin embargo, la alimentación del hombre ha cambiado enormemente en los últimos 50 años y ello nos lleva a problemáticas como desequilibrios nutricionales, sobre todo por exceso y riesgos para la salud por ingesta de elementos no deseados vehiculados en y/o por los alimentos.
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