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Reconocida celebración gastronómica que cada año congrega a miles de visitantes para degustar este rico plato; y ha sido declarada de interés Turístico Nacional de Andalucía.
Durante el primer sábado de septiembre,el visitante puede disfrutar de un intenso programa de actos, en el que degustará gratuitamente el Ajoblanco, a la vez que se realiza una obligada visita por las calles del pueblo, auténticos museos al aire libre, donde se exponen reliquias y objetos de un valor incalculable: aperos de labranza, ajuares, cerámicas, encajes, bordados, y escenas cotidianas de la vida del pueblo representadas con "muñecos" .
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