La Ruta del Atún de Zahara de los Atunes y Atlanterra es una propuesta gastronómica organizada por ACOZA (Asociación de Comerciantes de Zahara) que convierte este enclave gaditano en un gran espacio culinario dedicado al atún rojo de almadraba. A lo largo de varios días, más de 40 restaurantes participan en una degustación colectiva que combina cocina, tradición y turismo, con el atún como ingrediente central.
La inauguración suele incluir el tradicional ronqueo del atún, a cargo de la empresa Gadira, una demostración del despiece artesanal del pescado que pone de relieve el conocimiento técnico heredado de la almadraba. Este sistema de pesca, con más de 3.000 años de historia, captura el atún en su migración hacia el Mediterráneo, dando lugar a piezas de gran calidad gastronómica.
Durante el evento, cada establecimiento presenta una tapa elaborada con atún de almadraba dentro de un concurso gastronómico en el que participan tanto profesionales como público general. La dinámica incluye jurado especializado, votación popular mediante tapaporte y sistema digital de valoración, con diferentes premios a la mejor tapa, la más innovadora y el mejor servicio.
La experiencia combina gastronomía y territorio, con una alta participación de visitantes que se desplazan a Zahara para degustar las distintas propuestas, en un formato que integra tradición pesquera, creatividad culinaria y promoción turística del entorno.
LOS RESTAURANTES
ATÚN A LA BARBACOA CON TEXTURA
13 de Mayo14 de Mayo15 de Mayo16 de Mayo17 de Mayo18 de Mayo
19:30
Inauguración de la XV Edición de la Ruta del Atún
Carpa Central (EL PALACIO DE PILAS) Meeting Point
19:30
Reproducción Video de Zahara de los atunes en estado puro
Carpa Central (EL PALACIO DE PILAS) Meeting Point
19:30
Presentación por Juan Ochoa/Ángel León
Carpa Central (EL PALACIO DE PILAS) Meeting Point
19:30
Demostración del Arte del Ronqueo por Petaca Chico
Carpa Central (EL PALACIO DE PILAS) Meeting Point
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