EL GIRALDILLO

Ocio, Cultura y Turismo en Sevilla y Andalucía
Restaurantes | Internacional
WASABI SEVILLA

calendario
Fecha y Hora
De M. a D. de 11:30 a 23:30 horas.


price
Precio
de 5 a 20 euros


location
Lugar
WASABI
SEVILLA. C/ Amor de Dios 42 (junto a la Alameda de Hercules)
location
Contacto
955 27 80 15

La Alameda estrena comercio de comida japonesa que también sirve de ultramarinos

Preguntado al final de su vida sobre las oportunidades que dejamos escapar, Soichiro Honda -fundador de la empresa automovilísta- espetó una frase que resulta tentadora para quien la escucha: “Sólo tenemos un futuro, y estará hecho de nuestros sueños, si tenemos la valentía de enfrentarnos a las convenciones”. Quizá esta frase diga mucho de la filosofía que alumbra Wasabi, un pequeño negocio de sushi, ubicado en la desembocadura de la calle Amor de Dios en La Alameda. Sevilla es una ciudad donde las tradiciones se escriben en el ADN de sus ciudadano pero que, en la mayoría de las ocasiones, se acogen también las que vienen de fuera para quedarse. Wasabi es un local concebido para encargar comida para llevar o tomarla en su barra que aúna también las características del tradicional ultramarinos de barrio, en el que el tendero despacha con sabiduría a una clientela que, al estar tan lejos del Nippon-koku, es posible que se sienta perdida a la hora de comprar productos y comenzar a elaborar su propio sushi en la intimidad. Porque para Wasabi también es importante que el cliente se sienta parte del negocio, por eso su dueño, Humberto Juan, imparte personalmente cursos para pequeños grupos de interesados. Cursos que sirvieron para que este joven sevillano aprendiera a manejar los cuchillos, cocinar y macerar el arroz hasta ese punto en el que el sabor comienza a ser determinante y por último, saber maridarlo con los productos más frescos que ofrece el mercado. Siempre innovando aunque se respete el ritual. Los tempos y la dedicación son esenciales en la cultura japonesa. Esa atmósfera zen se manifiesta tanto en la disposición del local, como en los detalles decorativos, plagados de referencias a la publicidad japonesa de los años 60 y 70. La sofisticación, marca de una época. Como se citaba anteriormente, Sevilla y sus convenciones pueden hacer desistir a cualquiera. Embarcarse en un negocio propio, en una zona repleta de restaurantes de cocina moderna, restando clientela al 'pescao frito' para ligarla al 'pescao crudo' parece una osadía en esta era-de-bolsillos-vacíos. Con makis y nigiris caseros se fue fraguando la idea. Y lo que antes era recibido por amigos cercanos en el salón de casa, ahora se sirve para 'nuevos' amigos en Wasabi. Las ganas por vivir -con sacrificio, eso sí, nadie dijo que fuera fácil- la experiencia de llevar la riendas del negocio que te da de comer son suficientes para comenzar a rodar. Esa honestidad también se percibe en el trato que recibe todo aquel que traspase su puerta verde. Un negocio honesto que, aunque luche contra las convenciones, quizá si respete mucho la tradición de los comercios de barrio.

Comenta o amplía este evento

¡Comenta ahora y gana dos entradas de cine!

Te puede interesar
Artículos patrocinados
HLA Ramón y Cajal
El Grupo HLA es uno de los mayores grupos hospitalarios de España. Lo co...
Cuáles son los juegos de azar más populares en España. 
No hay duda de que las tragaperras, el bingo, la ruleta y las loterías s...
Apueste por la diversión: explore el entretenimiento con las casas de apuestas en línea
El mundo de las apuestas online y las casas de apuestas online ofrece mu...
Por qué la música retro es mejor que la nueva
Ha disminuido la calidad de la música con el paso de los años o es solo ...
Móvil vs. escritorio: la batalla de las plataformas de juego online
Hoy en día, cada vez más personas prefieren dedicarse al ocio digital. L...
EVOLUCIÓN DE LOS CINTURONES DE SEGURIDAD
Los cinturones de seguridad se han convertido en un elemento de segurida...
¿Es seguro jugar en Lucky Jet?
Hablemos del juego Lucky Jet El juego Lucky Jet se basa en una dinámi...
Calendario